Как кулинарното училище Le Cordon Bleu получава своето име

Кулинарното училище Le Cordon Bleu, основано през 1895 година е един парижки институт. Не, нямам предвид институт в смисъл на кулинарен институт, а на една икона, една институция. Днес в ролята си на кулинарно училище то е международен институт.

Но откъде идва името “cordon bleu“? Днес ние използваме термина “синя лентичка”, за да означим връхната точка в едно умение или обслужване или по-просто казано-най-доброто. Баба ви сигурно ви е пекла най-вкусната баница с ябълки, но името на такова известно училище отива по-далеч от първа награда на национален панаир. Всъщност терминът има много по-богата история, отколкото повечето хора знаят.

Произход

Произходът на синята лентичка, или на френски “le cordon bleu” датира още от 16. век. На френски “le cordon bleu“ означава “синя лента, въже, пояс’’ През 1578 година крал Хенри трети френски сформира специален ордер от рицари, наречен l’Ordre des Chevaliers du Saint Esprit или Орденът на светия дух. Тази група от хора била най-привилегирована в цялото кралство чак до революцията през 1789 година. Най-висшите членове на ордена били награждавани със сребърен медальон с инкрустирани диаманти, който виси от дебело синьо въже или cordon bleu. С този орден били асоциирани церемониални банкети на великолепието и дълги маси, отрупани с екстравагантни гощавки, приготвени от десетки готвачи и помощник-готвачи. Нищо не било по-добро за тези работи и благородниците правели специално усилие да покажат своето благосъстояние.

Ако се замислите по този въпрос, Орденът на светия дух и тези скъпи пиршества придобиват своя смисъл от практична гледна точка: вместо да позволиш на своя богат благородник да разбере, как те могат да откраднат твоя трон, направи ги част от кралския двор и направи големи скъпи пиршества, така че благородниците да могат да се дразнят взаимно кой изглежда най-богат. Вечерите на тази банкети ставали все по-екстравагантни и изтънчени. Те станали толкова легендарни, че постепенно през 18. век терминът “cordon bleu“ започва да се използва в смисъл на нещо, което е един вид най-доброто от дадена кухня. Това беше моята статия относно това как кулинарното училище получава своето име “cordon bleu”. Надявам се статията да ви е била много интересна и полезна.

Повече за на сайта на Menu School